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西昌烧烤以肉食为主,肉块大,火气旺,味道足,场地宽!网烤火盆烧烤更是西昌烧烤中的豪放派,炭火烧热以后加一个大大的铁丝网格,一份一份的菜品直接倒上去烤,简单粗暴。

张永峰是这家烧烤店的老板,做烧烤已经有二十多年,他更被当地人熟知的名字是小二哥,直爽热情的性格使得来这里吃烧烤的顾客都能成为他的朋友。

烧烤成了西昌人的深夜食堂,人们吃的不只是烧烤,更是浓浓的人情味儿。店里的特色烧烤都是小二哥自己研制出来的,他打趣说,研究这些菜品比发射卫星还难! 

烤小肠是西昌烧烤的特色,切成一小截的小肠放入辣椒、蒜泥等调料,大力搅拌使调料充分融合。小肠烤好后外皮焦香,咬开有油, 根本停不下来!

这家店还有一道经典菜被称作“神腰”,是把一整个猪腰直接放烤盘上面烤,烤出来的猪腰切片,味道鲜嫩,虽然还带着血丝儿,因为食材新鲜特别,一点都不觉得腥,嫩的就像鹅肝一样。

再配上店家自制的海椒面蘸碟,那味道绝对独一无二。

要说最受欢迎的,还是烤小猪儿肉,新鲜的小猪儿肉,倒入啤酒、小米椒、鸡精、盐、蒜蓉、十三香等调料,最后倒入菜籽油一同搅拌,放置半个钟头即可上火烤制。

一块儿合格的小猪儿肉,一定是连皮带肉带骨头,这才是最好吃的! 吃到嘴里,猪皮焦脆弹牙,猪肉香味四溢,劲道有嚼劲。

小二哥说,保持食材的优异,是自家烧烤的制胜法宝。无论是彝餐里的坨坨肉还是西昌烧烤里的烤小猪儿肉,都取材于跑山小黑猪,那到底所谓的跑山小黑猪生活在什么样的环境里?它与普通饲养的猪又有什么不同?小二哥带着我们来到了海拔两千米的马鞍山上,他告诉我们,这里的黑猪是放养的。

店主张永峰:

“它们一年四季就生活在这片林子里面,这个就是我们店里最需要的猪,这么大的猪二十多斤 三十斤左右,它吃的都是草里面拱出来的菌类,吃的全是有机物,这样猪肉感最好,相当嫩,吃起来是糯的感觉。

热情的彝族老乡现宰现烤的小猪儿肉,不需要什么烹饪手段,吃的就是一个原生态!

欣赏着山里的美景,和彝族老乡一起品尝美食,喝着啤酒,唱着歌,这是只有在西昌才能体会到的独特风情!

(新闻转载:澳门葡京赌场注册社区通)

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