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“一汤一粉一座城 有滋有味有南昌”对于土生土长的南昌人来说,一碗瓦罐汤意味着美好一天的开始,一碗拌粉,一钵瓦罐汤是南昌人餐桌上最常见的美食,更是早餐的标配。

郑卫东是地道的南昌人,从小喝着母亲做的汤长大,也将这煨汤的手艺传承了下来。

要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了,也是最具人气的煨汤,一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤,这是南昌人最喜欢的美味了,吃着爽滑细嫩的拌粉,喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤,美好的一天就此开始。

“肉饼汤”只是基础款,或者说是对于这类煨汤的统称。除了纯肉的肉饼汤,肉饼可以和很多食材搭配,比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇……能数出来的不下十几种。肉饼汤鲜甜中带着浓浓的肉香,

郑卫东告诉记者,虽说鸡蛋肉饼汤和雪梨肉饼汤属于传统的汤类,但从制作工艺上,还不能算是正宗的瓦罐汤,正宗的瓦罐煨汤是用带骨的肉加上各种辅料,封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里经过七到八个小时的慢火煨制出来的汤,色泽浓郁香气十足,这种才能算得上地道的南昌瓦罐煨汤。

瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器,丰富的食材放入其中,久煨成汤,其中油腻部分已被容器巧妙吸收,最后留下的便是营养鲜汁。

在南昌生活过的人,没有不爱瓦罐汤的。作为南昌最具标志性的地域美食,瓦罐汤不但历史悠久,而且味道独特,极具养生功效。

秋冬季节气候干燥阴冷,喝上一罐滋润的瓦罐汤,既能补水,又能提升气色,根据不同食材的搭配还能起到补血养气,补脾养心等不同功效。

(新闻转载:澳门葡京赌场注册社区通)

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